味精的主要成分(脂类主要来源于哪些食物)

央视权威解释！说味精和鸡精有害的人看看.

近年来，

在生活中和网络上

关于吃味精的危害有很多讨论。

有人说，

味精是一种化学合成产品，

吃味精有害，

会得各种病.

那么这些议论有科学根据吗？

味精到底是什么？

味精是如何生产的呢？

请看记者的调查

在北京的街道上，

记者随机采访了几位消费者

记者：现在还使用味精吗？

市民：不太用

原因A：都是属于化学品

原因B：都是化学调和成的，有添加剂对人体有害

原因C：我觉得都是化工产业出来的东西

很多消费者认为

味精有害是化学合成的，

那么味精真的是化学合成品吗？

生产味精的原料是什么？

中国食品科学技术研究院副院长胡教授；

一般来说，小麦淀粉通过微生物发酵，然后经过一系列提取和改性过程，最终产生谷氨酸和钠，导致谷氨酸钠，成为纤维。

其实生产味精的原料可以是小麦、玉米、大米等粮食作物。

味精有害依据不足

味精的主要成分是谷氨酸钠。它进入胃后，在胃酸的作用下变成了谷氨酸和钠分别被人体吸收。

谷氨酸与其他氨基酸一样,构成人体组织的蛋白质,钠也是我们身体需要的一种元素。

从这个角度来看，味精作为食品添加剂是 安全的。以60公斤,的人,为例。只要每天味精是摄入量和不超过7.2克的，就不会影响人体。

鸡精味精，孰优孰劣

被认为是“升级版”的鸡精是一种复合调味品。

它的主要成分是仍然是味精（约含40）,由鸡精和还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质.其鲜度比味精高，是味精的换代产品。混合而成

因为鸡精的主要成分是味精，所以安全性和味精差不多。

还有，注意不要长时间高温加热，开锅前最好放鸡精。

另外需要注意的是，鸡精本身含有10%的盐。如果鸡精用于烹饪和煲汤，用盐量一定要相应减少.

如果加适当的咸味，那就加鸡精，对于需要控制含盐量的人来说可能是不健康的。

中国食品科学技术研究所副所长

胡教授对说：

关于味精的安全性，

经过二三十年的讨论，

使用谷氨酸钠俗称味精，

是完全安全可靠的。

本文新华社、CCTV13、腾讯视频、健康日报推送(ID: fdhealth)